Kahve Sevenler

[Simofle]

Straht üstad bahsetmiş konudan, geç kalmadıysam eski profesyonel yeni hobi baristasi olarak bir kaç kelam edeyim,

Evde kahve yapmak için en ucuz ve güzel yöntem hario v60tir, 02 boyutundaki Seramik aleti kronotropta 68 lira, 100lük filtresi 28 lira. Ben daha ucuzunu bilmiyorum turkiyede. İlla makine alacağım diyenler technivorm moccamaster'a bakabilirler (termoslu olan modeli evladır, malum ısıtılan kahve aromasını kaybeder) Türkiyede resmi satışı yok, ben almanyadan ofis için 240 euroya aldım.

Değirmen için straht üstadın dediği gibi sözen ev için iş görür, 45lira fiyatı var, kullandığım diğer pahalı manuel degirmenlerden (50euro verdigim de oldu 145euro da) daha uzun ömürlü oldu, tabii ilk bir iki ay o iğrenç metal tadı kahveyi çok bozsa da zamanla geçiyor.. Manuel degirmenle kahve çekerken dikkat edilmesi gereken en önemli husus değirmene abanmadan sakin sakin cekmektir kahveyi, aksi takdirde değirmen fazla isinir ve çekirdekleri yakarak aromasını bozar. Bir de kahveyi demleyeceginiz aparata göre çekmek var ama o başka uzun bir yazının konusu.

Bir de hemen hiç kimsenin dikkat etmediği ancak çok çok önemli bir husus da kullandığınız suyun sıcaklığıdir, suyu asla kaynar kaynamaz kullanmıyoruz, en az 30 saniye bekleyip suyun sıcaklığının 95 derece seviyesine inmesini beklememiz gerekir.

Diğer bir husus da kahve/su olanıdır, bazı bazı değişse de hemen her demleme biçimi için ortalama oran 6gram kahveye 100ml sudur. 1/14 diyenler de çoktur..


Çekirdek tavsiye edenler olmuş, ben çekirdeklerimi %90 kronotroptan alıyorum, turkiyede hala rakipsizler, kilo fiyatlari 120-220 lira arasında, onun dışında vaktim olmazsa gitmeye ara ara petradan da alıyorum, bu işe gönül vermiş arkadaşlar sorulari varsa elimden geldiğince cevaplarım..
İş çıkışı Deniz otobüsünde yazdım bu mesajı, biraz dağınık oldu kusura bakmayın, sürç-ü lisan ettiysek affola..

Herkese afiyet olsun..

Ps.benim evden birkaç küçük fotoğraf







[/IMG]

Sent from my iPhone using Tapatalk

Kahve ile oldum olası aram olmadı. Ama soğuk kahveyi seviyorum. Bunun için bir tavsiyeniz olacak mi?