Kahve Sevenler

[kerimovic]

@candova

Ev için alabileceğiniz fiyatı en uygun ve en kaliteli alet Rancilio Silvia Espresso makinesidir. Tabii fiyatı profesyonel makineler içinde ucuzdur yoksa 680 USDlik fiyatın ucuz bir tarafı yok Bunun yanında yine Rancilio Rocky iyi bir kahve öğütücüsüdür. İki kardeş fiyatları toplam 1000 USD.

Otomatik ev tipi makineler kahve seven, değişik aromaları ve kokuları deneyimlemek isteyen insanları bir süre sonra sıkar genelde. Bence o tip makineler sadece her sabah ortalama bir kahve içmek ve detayını sorgulamayan insanlar için. Bizim gibi olayın ritüeline sevdalı insanları pek sarmıyor.

1000 USD civarı fiyatlarla satılan her şeyini sizin kontrol edebildiğiniz, pirinç aksamlı, profesyonel portafiltre ve grup başlığına sahip aletler yerine farklı bir türde de olsa yine güzel kahve içmek için benim tavsiyem Hario V60 ve Sözen el değirmeni alıp bu ikiliyi farklı farklı ve taze kahve çekirdekleriyle beslemeniz. Hario V60ların fiyatları yapıldığı malzemeye ve rengine göre değişiklik gösterebiliyor fakat bu sizi yanıltmasın hepsi aynı işi yapıyor. En ucuz modelinin 70-80 lira civarında olması lazım. Sözen el değirmeni ise 35-45 lira gibi bir fiyatla satılıyordu en son. Bunların yanına ise ben http://www.kahvefabrikasi.com kahvelerini kullanıyorum. İstediğiniz miktarda istediğiniz kahveyi istediğiniz şekilde kavurup dilerseniz isteğinize göre öğütüp ertesi gün kapınızda olmasını sağlıyorlar. Fiyatları ise ne zaman kavrulup ne zaman paketlendiği belli olmayan Starbucks ve muadili kahve zincirlerinin kahveleri ile aynı.

Straht üstad bahsetmiş konudan, geç kalmadıysam eski profesyonel yeni hobi baristasi olarak bir kaç kelam edeyim,

Evde kahve yapmak için en ucuz ve güzel yöntem hario v60tir, 02 boyutundaki Seramik aleti kronotropta 68 lira, 100lük filtresi 28 lira. Ben daha ucuzunu bilmiyorum turkiyede. İlla makine alacağım diyenler technivorm moccamaster'a bakabilirler (termoslu olan modeli evladır, malum ısıtılan kahve aromasını kaybeder) Türkiyede resmi satışı yok, ben almanyadan ofis için 240 euroya aldım.

Değirmen için straht üstadın dediği gibi sözen ev için iş görür, 45lira fiyatı var, kullandığım diğer pahalı manuel degirmenlerden (50euro verdigim de oldu 145euro da) daha uzun ömürlü oldu, tabii ilk bir iki ay o iğrenç metal tadı kahveyi çok bozsa da zamanla geçiyor.. Manuel degirmenle kahve çekerken dikkat edilmesi gereken en önemli husus değirmene abanmadan sakin sakin cekmektir kahveyi, aksi takdirde değirmen fazla isinir ve çekirdekleri yakarak aromasını bozar. Bir de kahveyi demleyeceginiz aparata göre çekmek var ama o başka uzun bir yazının konusu.

Bir de hemen hiç kimsenin dikkat etmediği ancak çok çok önemli bir husus da kullandığınız suyun sıcaklığıdir, suyu asla kaynar kaynamaz kullanmıyoruz, en az 30 saniye bekleyip suyun sıcaklığının 95 derece seviyesine inmesini beklememiz gerekir.

Diğer bir husus da kahve/su olanıdır, bazı bazı değişse de hemen her demleme biçimi için ortalama oran 6gram kahveye 100ml sudur. 1/14 diyenler de çoktur..


Çekirdek tavsiye edenler olmuş, ben çekirdeklerimi %90 kronotroptan alıyorum, turkiyede hala rakipsizler, kilo fiyatlari 120-220 lira arasında, onun dışında vaktim olmazsa gitmeye ara ara petradan da alıyorum, bu işe gönül vermiş arkadaşlar sorulari varsa elimden geldiğince cevaplarım..
İş çıkışı Deniz otobüsünde yazdım bu mesajı, biraz dağınık oldu kusura bakmayın, sürç-ü lisan ettiysek affola..

Herkese afiyet olsun..

Ps.benim evden birkaç küçük fotoğraf







[/IMG]

Sent from my iPhone using Tapatalk